Ensalada de chucrut de repollo fermentado (comprado), tallos de apio y de bulbo de hinojo, tomate, zanahoria rallada fresca, hojas de achicoria roja y aceitunas negras, todo aliñado con aceite de sésamo, tamari y zumo de limón, menta fresca picada y jengibre fresco rallado. Aperol. Espaguetis de trigo con setas shiitake rehogadas y huevas de merluza cocidas y aliñadas con hojas de perejil y de cilantro, AOVE y zumo de limón, servidos con huevas de salmón.

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